小イワシとオクラの葱たれ漬け｜広島の郷土料理を妊活向け薬膳レシピにアレンジ
小イワシ(カタクチイワシ)は、夏の広島郷土料理
特に刺身や天ぷらで食べる事が多い食材です。
夏になると母がスーパーで小イワシをたくさん買ってきて、家族みんなで手分けして下処理をしていました。
手で簡単にさばけるので、子どもの頃の私でも手伝えたのを今でも覚えています。
小イワシとあなどるなかれ、しっかり水で洗って下処理すれば、
『7回洗えば鯛の味』と言われる程絶品の郷土料理です。
この時期に広島に来られた際は、是非堪能してください
広島県公式ホームページ参照 https://www.pref.hiroshima.lg.jp/lab/topics/20210716/01/
日本食品標準成分表 参照 カタクチイワシ https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10045_7
天ぷらは、骨まで食べられるため、カルシウムを効率よく摂りたい方におすすめです！
○小イワシ 【温性 甘】
DHAとEPAが多く含まれています。
また、小イワシには、歯や骨の素となり、骨粗しょう症予防にもなるカルシウムがとても豊富です。
さらに、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれているので、成長期の子供や中高年の方にもおすすめの食材
また 、小イワシに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けるだけでなく、近年では生殖機能との関連についても研究が進められています。
実際、最近のIVFクリニックでもビタミンD濃度を測るクリニックが増えてきています
『ビタミンDが不足していると、妊娠率や着床率の低下が見られるだけでなく、不妊の原因となる疾患のリスクも高まることがわかっています』
にしたんARTクリニック参照 https://nishitan-art.jp/cmc/column/202508291300-2/
※出典：Vitamin D and assisted reproductive treatment outcome: a prospective cohort study
また、EPA・DHAなどのオメガ3脂肪酸は健康維持に役立つ栄養素として知られており、妊活中の体づくりにもおすすめの食材です。
○オクラ 【涼性 辛苦】
オクラに含まれる水溶性食物繊維やペクチンは腸内環境を整える働きが期待されます。
また、葉酸やビタミンCも含まれており、妊活中の栄養補給にもおすすめです
【作り方】
①小鰯(刺身用)食べやすい大きさにカット 生食が難しい方は、火を入れてください
②オクラ軽く下茹でしてスライス
③白髪ネギをみじん切りする
④③と醬油、ごま油、みりん(お好みですりおろし生姜)を混ぜておく
⑤①②④を混ぜて冷蔵庫で約30分冷やすお皿に盛りつけてたら完成！
参考
広島県公式ホームページ参照 https://www.pref.hiroshima.lg.jp/lab/topics/20210716/01/
日本食品標準成分表 参照 カタクチイワシ https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10045_7
にしたんARTクリニック参照 https://nishitan-art.jp/cmc/column/202508291300-2/
図出典：Vitamin D and assisted reproductive treatment outcome: a prospective cohort study
【この記事の著者】
市川博永
元料理人
はり師・きゅう師（国家資格）
開業18年(ふないり鍼灸整骨院長) 延べ10万人以上の施術経験
レガロ妊活専門鍼灸院院長 (100人以上の妊娠報告) IGL医療専門学校講師 婦人科セラピー協会講師
婦人科セラピー協会所属
自身も不妊治療を経験し、その経験をもとに分子栄養学・中医薬膳を学び、妊活専門の鍼灸施術を行っている
妊活症例レポート 症例報告 – 広島の妊活不妊鍼灸｜レガロ妊活鍼灸院
妊活ブログ 妊活ブログ – 広島の妊活不妊鍼灸｜レガロ妊活鍼灸院
自己紹介動画です
https://youtu.be/4274dTY4OuQ?si=7lOkr0SDCQZ87783
